多地最近都出现了高温信号，不少人从陌生人到熟人只需几分钟，大热高温之下，胃口小了但是总得补充水分，冷饮和水果就成了主要的消耗品，但是一直吃甜品冷饮和水果也不利于健康和营养的均衡摄入，如果你也是正在经历高温天气并且没胃口，那赶紧来试试这3道家常的凉拌菜吧，口感清爽开胃有营养，最重要的是制作的过程简单且没有高温，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。

【凉拌黄瓜】

主要食材：黄瓜，香菜，蒜末，小米辣，大蒜，小葱花，生抽，米醋，盐，糖，芝麻油，辣椒粉，经典的拍黄瓜，清爽开胃夏天必须拥有，不能吃辣椒的可以不放，多了香菜碎以后，清爽加倍。

(相关资料图)

【具体做法】

1、黄瓜切掉头尾，用刀身拍裂黄瓜并切段备用。这个时候调制凉拌黄瓜的酱汁，碗里加入辣椒粉，白芝麻，大蒜拍碎或者直接上蒜末，先淋上1勺滚烫的热油，然后再加入2勺生抽，1勺陈醋或者米醋，半勺盐，半勺糖，1勺芝麻油，搅拌均匀。

2、把调制好的凉拌酱汁倒入黄瓜碗里，撒上香菜，搅拌均匀就可以直接开吃了，温馨提示，冷藏4小时以后口感个清爽的效果翻倍，你也可以尝试加点雪碧，和炸熟的花生米增加口感同时增加香味的层次感，辣椒就可以直接略过了，这样做法适合口味比较清淡的地区。

【凉拌猪心】

主要食材：猪心，八角，桂皮，香叶，姜葱，料酒，干辣椒，蒜末，葱花，花椒，生抽，香醋，糖，猪心滋补且爽口又嚼劲，作为下酒菜还是下饭菜都有数不清的做法，今天的凉拌大人孩子都爱吃，没胃口的你赶紧试试。

【具体做法】

1、完整的猪心洗干净后冷水下锅，先加入桂皮，八角，香叶，葱姜，少许的干辣椒，1勺料酒，这里的干辣椒主要是去腥增香的作用，盖上盖子中火焖煮30分钟左右。

2、调制凉拌蘸水，碗里加入适量的葱花，蒜末，花椒，干辣椒，淋上1勺滚烫的热油炝出香味，然后加入2勺生抽，1勺香醋，半勺糖，少许的盐搅拌均匀即可，这里的葱花蒜末等佐料，可以根据自己的喜好增减。

3、把煮好的猪心切片放碗里，浇上蘸水，搅拌均匀就可以直接吃了，或者可以摆个盘，这样看起来就更贵了，招待客人的时候更显档次。

【凉拌鸭胗】

主要食材：鸭胗，青红辣椒，白芝麻，辣椒面，蒜末，生抽，陈醋，蚝油，白糖，胡椒粉，香菜，姜片，爽脆的鸭胗口感劲爆，下酒下饭都非常吃，有嚼劲够入味，谁能抗拒这样一碗鸭胗呢？

【具体做法】

1、先调制凉拌蘸水，碗里加入青红辣椒，白芝麻，蒜末，辣椒面，淋上1-2勺滚烫的热油炝出香味，然后加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，少许的白糖和胡椒粉，盐也来点搅拌均匀，不能吃辣可以用香菜根香菜段代替。

2、鸭胗切片后冷水下锅加入半勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，姜片葱段少许，大火直接煮开后放碗里，加入香菜。

3、最后把凉拌蘸水淋入碗里，搅拌均匀就可以出锅了，香辣解馋，下饭下酒，越吃越过瘾。

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